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[RE] 요약해서 정리해 드리겠습니다. |
2006-04-26 |
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| 닉네임 |
관리자 |
조회수 : 2247 |
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HACCP시스템을 도입함으로써 얻을 수 있는 궁극적인 효과를 식품업체 측면과 소비자 측면에서 정리하면 다음과 같습니다.
< 식품업체 측면 >
◎ 일반적인 효과
▶ 자주적 위생관리 체계의 구축
기존의 정부주도형 위생관리에서 벗어나 자율적으로 위생관리를 수행할 수 있는
체계적인 위생관리법의 확립이 가능하다.
▶ 위생적이고 안전한 식품의 제조
예상되는 위해요인을 과학적으로 규명하고 이를 효과적으로 제어함으로써 위생적
이고 안전성이 충분히 확보된 식품의 생산이 가능해진다.
▶ 위생관리 집중화 및 효율성 도모
해당업체에서 수행되는 모든 단계를 광범위하게 관리하는 것이 아니라 위해가 발
생될 수 있는 단계를 사전에 선정하여 집중적으로 관리함으로써 위생관리체계의
효율성을 극대화시킬 수 있다.
▶ 경제적 이익 도모
본 기법의 적용초기에는 시설 설비 보완 및 집중적 관리를 위한 많은 인력과 소
요예산 증대가 예상되나, 장기적으로는 관리인원의 감축, 관리요소의 감소 등이
기대되며, 제품불량률과 반품 폐기량 감소 등으로 궁극적으로는 제품품질 향상
및 생산비용 절감효과 등으로 경제적인 이익의 도모가 가능해진다.
◎ 실질적인 효과
▶ 경쟁력의 강화
만들어진 식품의 안전성이 보증되기 때문에 타사와의 경쟁력이 강화된다.
▶ 폐기 회수율의 감소
제조가공중 또는 최종제품의 폐기 회수등과 같은 낭비를 감소시킬 수 있다.
▶ 종업원 의식의 향상
HACCP도입은 전 종업원의 협력이 필요하게 되므로 조직 전체의 의식이 향상된다.
▶ 안정된 제품의 제조
과학적으로 뒷받침된 자료에 근거하기 때문에 과거와 같이 경험이나 \"감\"으로 하
는 위생관리보다 안정된 제품의 제조가 가능하다.
▶ 지정품목의 표시와 광고허용
HACCP적용업소는 지정제품에 마크를 표시할 수 있으며, 그 품목에 대한 광고가
가능하므로 소비자의 선택과 신뢰성이 향상된다.
< 소비자 측면 >
▶ 안전한 식품을 소비자에게 제공
HACCP에 의해 안전하고 위생적으로 생산된 제품을 소비자들에게 자신있게 제공
할 수 있다.
▶ 안전한 식품선택의 기회를 제공
HACCP 마크 표시를 통하여 소비자가 스스로 판단하여 안전한 식품을 선택할 수
있는 기회를 제공해 준다.
HACCP의 도입효과를 요약하면 다음과 같이 정리할 수 있습니다
식품의 품질 및 안전성 향상
자주적이고, 체계적이며, 과학적인 공정관리체계에 의한 공정의 안정화
문제발생시 근본적 해결 및 신속한 대처 능력
제품불만의 현격한 감소
원 단위 향상 및 원가 절감
종업원의 위생 관념 및 의식의 전환
PL법(제조물책임법)에 대한 효과적 대응
강화되는 식품위생 법규의 효과적 대응
기업 신뢰성 및 이미지 향상에 따른 경쟁력 증대
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다음은 클린님의 원문입니다.
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HACCP의 도입효과는 무엇인가요 ?
왜 해야되죠?
이익이 뭐죠? |
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