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에프엠코리아 HACCP 교육원 : 식품 HACCP 교육 신청 바로가기


● 영업자과정

일자

시간(2hr)

교과목

강의기법

1일차
(2hr)

09:40 ~ 10:00

교육등록 및 과정소개

 

10:00 ~ 11:00

HACCP 적용 및 인증절차
- HACCP 심사 준비
- HACCP 인증 절차

이론강의

11:00 ~ 12:00

HACCP 원리이해 및 필요성
- 정부의 HACCP 정책
- HACCP의 이해 및 필요성

이론강의

● HACCP 팀장과정

일자

시간(2hr)

강좌명

교과목

강의기법

1일차
(8hr)

08:40 ~ 09:00

 

교육등록 및 과정소개

 

09:00 ~ 10:00

식품 안전정책

식품안전정책 개요
- 식품안전 정책 및 최근 법령 개정 내용
- 식품안전 사건사고 사례

이론강의

10:00 ~ 12:00

HACCP개요 해설

HACCP 개요- HACCP 주요 규정
- HACCP의 개요 및 필요성
- HACCP 적용업소 인증 신청절차

이론강의

12:00 ~ 13:00

 

점심식사

 

13:00 ~ 14:00

선행요건관리 해설

선행요건의 이해
- 선행요건기준의 기본 개요

이론강의/
동영상

14:00 ~ 17:00

선행요건관리 해설

선행요건 세부항목 해설
- 선행요건 HACCP 실시상황평가표 해설

이론강의/
동영상

17:00 ~ 18:00

준비 5단계

사전준비 5단계

이론/실습

 

2일차
(8hr)

09:00 ~ 10:00

HACCP관리(원칙1)

위해요소 이해

이론강의

10:00 ~ 12:00

HACCP관리(원칙1)

위해요소 분석
- 위해요소 분석 실습

이론/실습

12:00 ~ 13:00

 

점심식사

 

13:00 ~ 15:00

HACCP관리(원칙2,3)

중요관리점 결정, 한계기준 설정

이론/실습

15:00 ~ 16:00

HACCP관리(원칙4)

중요관리점별 모니터링 체계 확립

이론/실습

16:00 ~ 17:00

HACCP관리(원칙5,6)

개선조치 및 검증절차 방법 수립

이론/실습

17:00 ~ 18:00

HACCP관리(원칙7)

문서화 및 기록유지방법 설정

이론강의

교육평가 및 과정 수료식

● HACCP 팀원과정

일자

시간(2hr)

교과목

강의기법

1일차
(4hr)

13:40 ~ 14:00

교육등록 및 과정소개

 

14:00 ~ 15:00

식품 안전정책
- 식품안전 정책 및 최근 법령 개정 내용
- 식품안전 사건사고 사례

이론강의

15:00 ~ 16:30

선행요건관리 해설

이론/동영상

16:30 ~ 18:00

HACCP관리 해설
- 사전준비 5단계
- HACCP 7원칙

이론강의

교육평가 및 과정 수료식

● 정기과정

일자

시간(2hr)

교과목

강의기법

1일차
(4hr)

13:40 ~ 14:00

교육등록 및 과정소개

 

14:00 ~ 15:00

-18년 식품안전정책방향
-18년 HACCP관련 정책설명

이론강의

15:00 ~ 16:30

HACCP조사평가 결과분석

이론강의

16:30 ~ 18:00

- HACCP 사후관리 운영방안
- 자체검증 방법

이론강의

교육평가 및 과정 수료식

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