ÄÁ¼³Æûó´ã | ±¸Àα¸Á÷ | ¿Â¶óÀι®ÀÇ


> ÀÚ·á½Ç > º¸µµÀÚ·á
(ÁÖ)¿¡ÇÁ¿¥ ÄÚ¸®¾Æ¿¡ ¿À½Å°É ȯ¿µÇÕ´Ï´Ù.


  °ÔÀç¿ù : ¿ù°£½ÄÀ° 2004³â 10¿ùÈ£
  Á¦   ¸ñ : ¿Ö HACCPÀΰ¡ ?
ÇöÀå¿¡¼­ Àû¿ëÇÏ´Â ¾Ë±â½¬¿î HACCP (2)

Á¤ºÎÀÇ ÀÇÁö

Áö³­ 7¿ù29ÀÏ ³ó¸²ºÎ´Â ³óÀå¿¡¼­ ÆǸž÷¼Ò¿¡ À̸£´Â Ãà»ê¹°ÀÇ Àü°úÁ¤¿¡ HACCP¸¦ ´Ü°èÀûÀ¸·Î µµÀÔÇÑ´Ù´Â ³»¿ëÀÇ ¡¸Ãà»ê¹° À§»ý¡¤¾ÈÀü¼º Á¦°í Á¾ÇÕ´ëÃ¥¡¹À» È®Á¤¡¤¹ßÇ¥Çß´Ù. ÀÌ ´ëÃ¥¿¡¼­ Á¦½ÃÇÑ ÇâÈÄ ³ó¸²ºÎÀÇ HACCP Á¤Ã¥ÃßÁø °èȹÀ» ¿ä¾àÇÏ¸é ´ÙÀ½°ú °°´Ù.
- »ç·á°øÀå : 2005³âºÎÅÍ ÀÚÀ²½ÃÇà ÈÄ ¡¯07³âºÎÅÍ Àǹ«È­
- Ãà»ê¹° ÆǸÅÀå : 2005³âºÎÅÍ ÀÓÀÇÁ¦µµ·Î µµÀÔ
- º¸°ü¡¤¿î¹Ý´Ü°è : 2007³âºÎÅÍ ÀÓÀÇÁ¦µµ·Î µµÀÔ
- ³óÀå : 2006³â ¾çµ·, 2007³â Á¥¼Ò, 2008³â ÇÑ¿ì, 2009³â »ê¶õ°è, 2010 À°°è ½Ã¹ü»ç¾÷ È®´ë
- µµÃàÀå : HACCP ¿î¿ë¼öÁØ Æò°¡Á¦ µµÀÔ

½Ã±â»óÁ¶´Ù. ¹«¸®ÇÑ Á¤Ã¥ÀÌ´Ù. ¸¹Àº ³í¶õ°ú ¹Ý´ë°¡ ÀÖ¾úÁö¸¸ ³ó¸²ºÎÀÇ °­·ÂÇÑ ÀÇÁö¿Í ÇÔ²² ÃßÁøµÈ µµÃàÀåÀº ÀÌ¹Ì ÀÛ³â 7¿ù1ÀϺÎÅÍ Àǹ«È­°¡ ¿Ï·áµÇ¾î ¼º°øÀûÀ¸·Î ½ÃÇàµÇ°í ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î Æò°¡µÇ°í ÀÖÀ¸¸ç, ÀÚÀ²½ÃÇà µÇ°í ÀÖ´Â ½ÄÀ°°¡°øÀå°ú À¯°¡°øÀåÀº HACCP ÁöÁ¤¾÷ü¼ö°¡ 160°³¸¦ ³Ñ¾î¼¹´Ù. ³ó¸²ºÎ´Â ÀÌ¿¡ ¸¸Á·ÇÏÁö ¾Ê°í »ç·á, ³óÀå, µµÃà, °¡°ø, º¸°ü, ¿î¹Ý, ÆǸŠµî Ãà»ê¹°ÀÇ Àü°úÁ¤À» Æ÷ÇÔÇÏ´Â ¸» ±×´ë·Î ³óÀå¿¡¼­ ½ÄŹ±îÁö(From Farm to Table) HACCP¸¦ ÃßÁøÇÏ°í ÀÖ´Ù.
½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüû¿¡¼­µµ HACCP °í½ÃÇ°¸ñÀÎ ¾îÀ°°¡°øÇ° Áß ¾î¹¬·ù, ³Ãµ¿¼ö»ê½ÄÇ° Áß ¾î·ù¡¤¿¬Ã¼·ù¡¤Á¶¹Ì°¡°øÇ°, ³Ãµ¿½ÄÇ° Áß ÇÇÀÚ·ù¡¤¸¸µÎ·ù¡¤¸é·ù, ºù°ú·ù, ºñ°¡¿­À½·á, ·¹Å丣Ʈ ½ÄÇ° µîÀÇ Á¦Ç°¿¡ ´ëÇØ 2006³âºÎÅÍ 2012³â±îÁö ´Ü°èÀûÀ¸·Î Àǹ«È­ÇÒ °èȹÀ̶ó°í ¹àÈù ¹Ù ÀÖ´Ù.
½ÄÇ°¾÷ü ÀÔÀå¿¡¼­´Â ¾öû³­ ½ºÆ®·¹½ºÀÎ HACCP¸¦ Á¤ºÎ´Â ¿Ö ÁýÂø(?)ÇÏ°í Àå±âÀûÀÎ PlanÀ» ÅëÇØ ÃßÁøÇÑ´Ù´Â ¸»Àΰ¡ ? À̹øÈ£¿¡¼­´Â ½ÄÀ°»ê¾÷À» Áß½ÉÀ¸·Î ¿Ö HACCPÀΰ¡?¿¡ ´ëÇØ »ìÆ캸°íÀÚ ÇÑ´Ù.

¼ÒºñÀÚ°¡ ¿øÇÏ´Â À°·ù´Â ?
(´ëÇÑÁÖºÎŬ·´¿¬ÇÕȸ ±èõÁÖ È¸Àå)

¿äÁò ¼ÒºñÀÚµéÀº ¡®°í±â ÇÑ ±Ù ÁÖ¼¼¿ä¡¯ ¶ó°í ÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù. ¿ø»êÁö, À°Áú, °¡°Ý µîÀ» üũÇÏ°í ²Ä²ÄÈ÷ µûÁ® º¸¸é¼­ À°·ù¸¦ ±¸ÀÔÇÑ´Ù. ´õ ³ª¾Æ°¡ °í°¡¿©µµ ¾ÈÀü¼ºÀÌ È®º¸µÈ Ãà»ê¹°À» ±¸ÀÔÇÑ´Ù. ÁøÁ¤ ¼ÒºñÀÚ°¡ ¿øÇÏ´Â °í±â´Â ¾ÈÀü¼ºÀÌ È®º¸µÈ °ÍÀÌ´Ù.
(¼ÒºñÀڽùθðÀÓ È²¼±¿Á »óÀÓÀÌ»ç)
°úÇÐÀÇ ¹ß´Þ°ú ¼Òµæ¼öÁØÀÇ Çâ»óÀ¸·Î ¿ì¸® ±¹¹ÎÀÇ ¼Òºñ ¼öÁØÀÌ Çâ»óÇÏ¿´°í, °Ç°­¿¡ ´ëÇÑ °ü½ÉÀÌ ³ô¾ÆÁö°í ÀÖ´Ù. µû¶ó¼­ ¾ÈÀü¼ºÀÌ È®º¸µÈ ¿Ã¹Ù¸¥ ½ÄÇ°ÀÇ »ý»ê, À¯Åë, ¼Òºñ¸¦ ¼ÒºñÀÚ´Â ¿øÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¼ÒºñÀÚ´Â ¾ÈÀüÇÏ°í ¸À ÁÁÀ¸¸ç ÀûÁ¤ÇÑ °¡°ÝÀÇ À°·ù¸¦ ¿øÇÑ´Ù.
(¼­¿ïȯ°æ¿¬ÇÕ ÀÌÁöÇö ±¹Àå)
¿ì¸®°¡ ¿øÇÏ´Â °í±â´Â ¸¶ºí¸µÀ» ÅëÇØ ´ÜÁö ¸ÀÀ» À§ÇÑ °í±â°¡ ¾Æ´Ï´Ù. ±âÃàµéÀº °¡Ãà´ä°Ô »ì ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, À̸¦ ÅëÇØ ¸Ô´Â ¼ÒºñÀÚ´Â ÀÚ¿¬½º·¹ ¿©·¯ È­Çй°Áú¿¡ ¿À¿°µÇÁö ¾ÊÀº ¾ÈÀüÇÑ °í±â¸¦ ¸ÔÀ» ¼ö Àֱ⸦ ¿øÇÏ°í ÀÖ´Â °ÍÀÌ´Ù. ¼ÒºñÀÚ´Â ¸ÀÀÖ´Â °í±âº¸´Ù °Ç°­ÇÑ °í±â¸¦ ¿øÇÑ´Ù.
(¼­¿ïYWCA ¼ÒºñÀÚÁ¤º¸¼¾ÅÍ ±¸Çâ¼÷ ¸ð´ÏÅÍ)
ƯÈ÷ ¸Ô°Å¸®¿¡ À־´Â »çÈÄ´ëÀÀº¸´Ù »çÀü¿¹¹æÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù. ³óÀå¿¡¼­ À°·ù¸¦ »çÀ°ÇÏ´Â °úÁ¤¿¡¼­ºÎÅÍ ¼ÒºñÀÚµéÀÇ ¹ä»ó¿¡ ¿Ã¶ó¿À´Â Àü°úÁ¤¿¡ À־ ¾ÈÀüÇÑ ¸Ô°Å¸®¸¦ Á¦°ø¹Þ±â¸¦ ¿øÇÑ´Ù.
»ó±â ³»¿ëÀº ¡°¼ÒºñÀÚ°¡ ¿øÇÏ´Â À°·ù´Â ¾î¶²°¡ ?¡± ¶ó´Â È­µÎ¿¡ ´ëÇÑ ¼ÒºñÀÚµéÀÇ ´ë´äÀÌ´Ù.
ÇÊÀÚ´Â ¿Ö HACCPÀΰ¡ ? ¶ó´Â Áú¹®ÀÇ ´äÀÌ ¹Ù·Î ÀÌ°ÍÀ̶ó »ý°¢ÇÑ´Ù.

¿Ö HACCPÀΰ¡ ?

º¸¸´°í°³¶ó´Â °ÍÀÌ ¹öƼ°í ÀÖ¾ú´ø ¸Ô°í»ì±â Èûµé´ø ½ÃÀý¿¡´Â ¸¹ÀÌ ¸Ô´Â °ÍÀÌ ÃÖ°í¿´´Ù. À½½ÄÀÇ ¸Àµµ, ¿µ¾çµµ ±×¸® Áß¿äÇÏÁö ¾Ê¾Ò°í ¼öÀÔ»êÀÌµç ±¹³»»êÀÌµç °¡¸®Áö ¾Ê¾ÒÀ¸¸ç ¸ÔÀ» °ÍÀÌ ÀÖ´Ù´Â ÀÚü°¡ Àǹ̰¡ ÀÖ°í ¾çÀÌ °¡Àå Áß¿äÇÑ °ü½É»ç¿´´Ù. ¹è¸¦ À§ÇØ ¸Ô´ø ½Ã´ë¿´´Ù.
»ê¾÷È­ ±Ù´ëÈ­°¡ µÇ¸é¼­ ¾çº¸´Ù´Â ¸ÀÀ» Áß¿ä½ÃÇÏ°Ô µÇ¾ú°í °°Àº °ªÀÌ¸é ´õ ¸ÀÀÖ´Â À½½ÄÀ» ã°Ô µÇ¾ú´Ù. ÀÔÀ» À§ÇØ ¸Ô´ø ½ÃÀýÀ̾ú´Ù.
¹Ù¾ßÈå·Î Áö±ÝÀº ¸öÀ» À§ÇØ ¸Ô´Â ½Ã´ë¶ó°í »ý°¢ÇÑ´Ù.
ÀÌ°Å ¾ó¸¶¿¹¿ä? ¶ó°í ¹°¾îº¸¸ç ±¸ÀÔÇÏ´ø ¼ÒºñÀÚµéÀÌ ¿ø»êÁö°¡ ¾îµðÁö? À¯Åë±âÇÑÀº ¾ó¸¶³ª ³²¾ÒÁö? ¹ÏÀ» ¼ö Àִ ȸ»çÀÇ Á¦Ç°Àΰ¡? ¿µ¾ç¼ººÐÀº? À§»ýÀûÀΰ¡? ¾ÈÀüÇÑ°¡? µî ¿©·¯ °¡Áö º¹ÇÕÀûÀÎ ¿äÀÎÀ» ÆľÇÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç ÀÌ Áß¿¡ À§»ý°ú ¾ÈÀü¼ºÀÌ ´Ù¸¥ ¿äÀε麸´Ù °¡Àå Áß¿äÇÑ ÀÇ»ç°áÁ¤ Æ÷ÀÎÆ®°¡ µÇ¾î°¡°í ÀÖ´Ù. À½½ÄÀ» ¼±ÅÃÇϴµ¥ ÀÖ¾î ¿ì¼±µÇ´Â ±âÁØÀÌ °Ç°­°ú ¾ÈÀü¼ºÀÌ µÇ¾ú°í Á¶±Ý ºñ½Î´õ¶óµµ, Á¶±Ý ¸ÀÀÌ ¶³¾îÁö´õ¶óµµ ¾ÈÀüÇÏ°í À§»ýÀûÀÎ Á¦Ç°À» ã´Â ½Ã´ë°¡ µÇ¾ú´Ù.
ÇÊÀÚ´Â HACCP´Â ÀÌ·¯ÇÑ ½Ã´ëÀÇ º¯È­¿¡ ¸ÂÃß±â À§ÇØ »ý°Ü³­ ÀÚ¿¬½º·± »ê¹°À̶ó°í »ý°¢ÇÑ´Ù. ´ç¿¬È÷ Á¤ºÎÀÇ Á¤Ã¥µµ ÀÌ·¯ÇÑ Ãß¼¼¿¡ ºÎÀÀÇÏ¿© ÁøÇàµÇ°í ÀÖ´Â °ÍÀÌ´Ù. ¡°°ñÄ¡ ¾ÆÇ HACCP´Â ¿Ö ÇؾßÇϴµ¥?¡± ¡°Á» ´õ ¹öÅß º¸¸é ÇÇÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¹æ¹ýÀÌ ÀÖ°ÚÁö ¹¹¡± ¾ÆÁ÷µµ ÀÌ·¯ÇÑ °íÁý¿¡ ºüÁ® ÀÖ´Ù¸é ´ç½ÅÀº Ä¡¸íÀûÀÎ ¿ÀÆÇÀ» ÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç ÇϷ绡¸® ½ÄÇ°(½ÄÀ°) ÀÌ¿ÜÀÇ ´Ù¸¥ ¾÷Á¾À¸·Î ÀüȯÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁÀ» °ÍÀÌ´Ù.

ÇÇÇÒ ¼ö ¾øÀ¸¸é Áñ°Ü¶ó

¡°ÇÇÇÒ ¼ö ÀÖ´Â °íÅëÀº °íÅëÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. ÇÇÇÒ ¼ö ¾ø´Â °íÅëÀº Áñ°Ü¶ó.¡± ÈÆ·Ã¼Ò È­Àå½Ç¿¡ ÀûÇô ÀÖ´ø ÀÌ ³«¼­°¡ 6ÁÖ°¡ ±î¸¶µæÇÏ°Ô ´À²¸Áö´ø ÈƷú´¿¡°Ô ÀÛÀº ÈûÀ» ÁÖ¾ú´ø ±â¾ïÀÌ »õ·Ó´Ù.
HACCP´Â ÇÇÇÒ ¼ö ¾ø´Â ´ë¼¼´Ù. WTO üÁ¦ÇÏ ±¹°¡°£ ¹«¿ª¿¡¼­ ±¹Á¦°æÀï·ÂÀ» °®Ãß±â À§ÇØ ÇÇÇÒ ¼ö ¾ø°í, ½ÄÇ°´ç±¹ÀÇ °­·ÂÇÑ Á¤Ã¥¿¡¼­ ÇÇÇÒ ¼ö ¾ø°í, ±î´Ù·Î¿î ¹ÙÀ̾îÀÇ ¿ä±¸¿¡¼­ ÇÇÇÒ ¼ö ¾ø°í, µ¿Á¾ ¾÷ü°£ °æÀï¿¡¼­ ÇÇÇÒ ¼ö ¾ø´Â °ÍÀÌ HACCPÀÌ´Ù.
¡°½Ã¼³ÅõÀÚºñ°¡ ¸¹ÀÌ µç´Ù´Âµ¥, Á÷¿øµµ »õ·Î »Ì¾Æ¾ß ÇѴٴµ¥, ±³À°µµ ´Ù½Ã ¹Þ¾Æ¾ß ÇÏ°í, Çϳª¸¶³ªÇÑ ½ÇÇè½Çµµ ÀÖ¾î¾ß ÇÏ°í, ¸Å´º¾óÀº ¹¹ ±×¸® º¹ÀâÇØ, ±ÍÂúÀº ±â·Ïµµ ÇØ¾ß ÇÏ°í, ¾÷¹«È¿À²Àº ¶³¾îÁö´Â °Í °°°í, ¾ÆÁ÷ ¿ì¸® ȸ»ç´Â ¹«¸®¾ß.¡±
HACCP´Â HACCP ÁöÁ¤(¶Ç´Â ÀÎÁõ)¼­ ȹµæ ±× ÀÚü¸¦ ¸ñÀûÀ¸·Î ÇÑ´Ù¸é Á¤¸» ½ºÆ®·¹½ºÀÏ °ÍÀÌ´Ù.
¡°È¸»çÀÇ Ã¼°èÀûÀΠƲÀ» Àâ¾Æ¾ß ÇÒ ÅÙµ¥. Á÷¿øµéÀÇ ÀǽÄÀ» ¹Ù²Ù°í ½ÍÀºµ¥. ¿ì¸® Á¦Ç°ÀÇ ¾ÈÀü¼º¿¡ ´ëÇØ ÀڽۨÀ» °®°í ½ÍÀºµ¥. ¾î¶»°Ô ÇÏ¸é ´ÙÀ½ ÀÔÂû°ÇÀ» ÀâÀ» ¼ö ÀÖÀ»±î. 00¸¶Æ®¿¡ ÀÔÁ¡ÇÒ ÁÁÀº ¹æ¹ýÀÌ ¾øÀ»±î. ¹ÝÇ°°ú Ŭ·¹ÀÓÀº ¾î¶»°Ô ÁÙÀÌÁö. ¸ÅÃâÀ» ³ôÀÏ ¼ö ÀÖ´Â ÁÁÀº ¹æ¹ýÀÌ ¾øÀ»±î¡± Áö¼ÓÀûÀÎ ¼öÀÍâÃâÀ» À§ÇÑ ¹æ¹ýÀÌÀÚ µµ±¸·Î HACCP¸¦ »ý°¢ÇÑ´Ù¸é ´õ ÀÌ»ó HACCP´Â ½ºÆ®·¹½º°¡ ¾Æ´Ï¶ó Áñ°Å¿î ÀÏÀÌ µÉ °ÍÀÌ´Ù.
¹®Á¦´Â ¶È°°Àº °ÍÀ» ÀÌÇØÇÏ´Â °üÁ¡ÀÇ Â÷ÀÌÀÏ °ÍÀÌ¸ç ¶ÇÇÑ °°Àº ÀÏÀ» ¾î¶»°Ô ½ÃÇàÇÏ´À³Ä ÀÏ °ÍÀÌ´Ù. ½É»ç¸¦ Àß ¹Þ±â À§ÇØ ÁغñÇÏ´Â HACCP´Â ±«·Î¿î ÀÏÀÌ°ÚÁö¸¸ ´ç¿¬È÷ ÇØ¾ß ÇÒ ÀÏÀ» ÇÏ°í ÀÖ´Ù°í(ÁÖ2) »ý°¢ÇÑ´Ù¸é Àǹ̰¡ ´Ù¸¦ °ÍÀÌ´Ù. ³» °¡Á·¿¡°Ô ¸ÔÀÏ °í±â¸¦ °¡°øÇÑ´Ù¸é ¼Õ ¾Ä´Â °ÍÀÌ ±ÍÂúÀº ÀÏÀÌ ¾Æ´Ò °ÍÀÌ´Ù. ¹æÇÐ ¼÷Á¦·Î ¼±»ý´Ô²² ¾²´Â ÆíÁö´Â ±«·Î¿òÀÌÁö¸¸ ¿©ÀÚÄ£±¸¿¡°Ô ¾²´Â ÆíÁö´Â ±â»ÝÀÌ´Ù.
HACCP¸¦ ÁغñÇÔ¿¡ ÀÖ¾î ¹°·Ð ÀûÁö ¾ÊÀº ÅõÀÚºñ¿ëÀÌ ¹ß»ýµÇ´Â °ÍÀº ºÎÀÎÇÒ ¼ö ¾ø´Â Çö½ÇÀÌ´Ù.(ÀÌ¿¡ ´ëÇÑ ³»¿ëÀº ÃßÈÄ ¼³¸í) ±×·¯³ª ´«¾ÕÀÇ Àû±ºÀº ÃÑÀ¸·Î ¹«ÀåÀ» ÇÏ°í Àִµ¥ ¿©°ÇÀÌ ¸ÂÁö ¾Ê´Â´Ù°í ¾ðÁ¦±îÁö³ª Ä®¸¸ °¥ ¼ö´Â ¾ø´Â ³ë¸©ÀÌ´Ù. ÀÌ´Â ¹éÀü¹éÆÐÀÇ Áö¸§±æÀÌ¸ç ºÎÇϵéÀ» »çÁö¿¡ ¸ô¾Æ³Ö´Â ¹«´ÉÇÑ ÁöÈÖ°üÀÇ ¼±ÅÃÀÌ´Ù.


* ¹®ÀÇó : 031-454-3954 / damul1@korea.com