가. HACCP 추진의 동기부여
○ 합리적인 교육과 설득
○ HACCP 필요성에 대한 경영자 마인드 정립
- 직원들의 위생의식 고취
▶ HACCP·위생교육 : 3회(업체별 방문지도 10~20회)
▶ 성공사례 업체 견학 실시 : 1회 이상
▶ 자발적인 추진의지 함양 : 성공적인 HACCP의 열쇠

나. 작업장 시설지도
- HACCP Lay-Out 도면 작성
- 공사방법·위생장비 제시
- 공사업체 미팅 및 시공 확인
- HACCP기준 공사 감리
▶ 실패 비용 최소화
▶ 효율적인 시설투자 유도

다. HACCP매뉴얼·운영일지 작성지도
- 꼭 필요한 기준서, 꼭 필요한 일지 구성
- 업체 실정에 맞는 기준 수립
- 운영하기 편리한 점검일지 작성
- 법적 기준 충족 + 업체 기준 충족
▶ 업체별 실천 가능한 기준 수립
▶ HACCP 점검일지 전산화 추진

라. 현장 이행 지도
- 법적기준 및 자체기준의 실천 유도
- 업무별 담당자 밀착 지도
- 부적합 사항의 개선조치 정례화
- 고객의 실정과 눈높이에 맞는 지도
▶ 자발적인 실천, 실천의 습관화

마. 실험 및 검증지도
- 실험실 셋팅 및 실험 방법 지도
(공인기관 의뢰시 실험기준·방법 설정)
- 실험결과에 대한 활용 및 개선 지도
- 검증의 개요 및 자체검증 방법 지도
- 검증 결과 개선조치 방법 지도
▶ 자체 평가 및 개선능력 향상

바. 심사 준비 및 대응
- 심사 신청 및 심사 준비 지도
- 사전 모의심사 실시
- 심사 결과 지적사항의 올바른 개선지도
- HACCP 지정 후 활용 및 홍보 방안
▶ 올바른 심사 준비로 1차 합격 목표

사. 사후 관리
- 조사·평가 준비 및 안내
- 문의 사항에 대한 무상지도
- 1년간 무상 사후관리 서비스
▶ 업체별 자체 실행능력 배양이 목표